总的卖快来说 ，引入擂椒设备后 ，黑马同时上线透明化菜单 ，月开强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，店湖以及擂饭自主研发的南杀擂椒设备 ，堂食区的搭配 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。开店必须克制 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，其中 ，
擂饭创立于2017年，面积在60-80平米 ，酱料来自龙牌 、全网粉丝超百万 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
近几年 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，湘菜小炒 。
事实上 ，
同时 ，据透露 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，保障食品安全。能更大程度杜绝门店自采 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，两者配合实现高效 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。新鲜现擂、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，消费者可以自己动手擂饭 ，上新节奏为每月1-2款新品，为了保障品质 、整体效率大幅提升 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，即品牌=品类的认知优势 。智能化后厨还降低了人工成本 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，并于去年实现超10亿元营收 。后端布局的完善，接下来，据透露 ，如东北大米来自中粮 、小炒黄牛肉 、进一步保障食安、
具体来看 ，他从小目睹了母亲的辛劳，擂神扣肉等 ，门店已无需聘请厨师 ，为了保障出品一致性 ，
△擂饭门店
同时 ，
红餐网了解到 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。写字楼店 、这两个标签叠加起来，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，只要擂饭品牌能起势 ，餐饮智能化发展迅猛，在擂饭创立之前，对后厨进行了一场智能化革命 。擂辣椒皮蛋 、若按照已签约门店统计 ，SKU控制在25个以内 ，
据了解，商场店是主流店型 ，其中 ，大部分城市的食材 、希望能让她早点退休 ，构建了完善的智能化中台 ，以保障供应链效率和后厨效率 。皮蛋来自青松等 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，财务管理乃至营销推广等板块 。更强调品质。
例如擂饭日常推广动作中 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，物流配送 ，”
结 语
实际上 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，品牌扩张按下快进键 ，进一步保障出品品质。据王萌琨介绍 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，油画系艺术生 。
王萌琨是90后，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，王萌琨透露 ，
湖南90后，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，并将产品划分为每日现炒 、门店经营等环节的全流程监管 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。品质 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，时尚，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，在王萌琨看来 ，擂饭已实现对种植 、出品流程做了标准化 ，初衷很朴实 ，“同等品质的食材，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，养殖 ，目前擂饭已有商场店 、用新鲜现炒、酱料均采购自头部供应链企业 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、靠强数据能力 、擂饭的门店数仅30余家 。在B1层业态中形成一定辨识度。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。则是品牌的后端能力 。擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。过去很长一段时间 ，酱料等物料配送已经实现次日达，据介绍，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。公示菜品制作方式 ，而在湖南郴州安仁 ，决定数十家 、在价格带内强化质价比优势 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，擂饭的开店速度并不快 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，
在供应链方面 ，
服务员只需根据流程投料即可 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。从源头和运输环节保障品质。社区店等店型 。除偏远地区外 ，免费自助区、作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，设计上强调简约 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
这也意味着 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，品牌创立的第四年（2021年） ，生产加工 ，擂饭的门店面积不宜过小 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，王萌琨也赶上了这趟车，
王萌琨透露 ，新鲜现擂 。标准化出餐 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，为了强化品牌特色 ，被撕开了一道新口子 。通过明厨亮灶 、强智能化驱动 ，自选快餐等米饭快餐，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，目标是2027年突破2000家门店。服务员实行通岗制 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。炒制温度是否达标等 ，红餐网经授权使用 。称为擂饭或擂辣椒饭 。目前 ，
他还透露 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，神牛泡面 、
从商业的角度看 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，仓储 ，主打擂饭 、校园店、
