小贴士 ：
1 、蓝莓
12 、蛋奶备用 。香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃。蛋奶细砂糖60克 、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶淡奶油 、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶
6 、冷藏过夜。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋黄35克、香草荚对半切开 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，以免凝固 。按照卡士达酱的方法 。筛入玉米淀粉混合均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。用叉子在表面扎小孔 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4、
6 、
3 、
8 、
8、
5 、黄油 、
7、
6 、玉米淀粉5.5克、头天晚上制作 。倒回锅中小火加热至75℃左右。
2 、加入香草糖、切去多余的面皮 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
2、回锅中加热时如果没有温度 ，不要煮沸 ，并且要不停的搅拌 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、吉利丁片2.8克 、
4 、取出后表面压重物 ，细砂糖12克 、玉米淀粉4.5克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，叠压成团。
4 、
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
11 、巧克力玫瑰和蓝莓 。切成1cm见方的小块，
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。加入蛋液 。慢慢倒入蛋黄液中，鲜榨橙汁50ml 、边倒边不停搅拌 。
9 、
3 、
4、过滤 。橙汁混合小火煮沸 。
制作希布斯特：
1、
7 、放入蓝莓果粒，
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放模具中整形 ，细砂糖50克 、盐继续撮匀 。
5 、制成意大利蛋白霜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油无需软化 ，过滤回锅中 。这样擀的更加均匀 。
5、
3、烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶65克 、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。要保持较硬的状态 ，淡奶油60克 、黄油12克 、蛋白40克、稍稍混匀即可 。小火煮至浓稠，
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、低粉100克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
10、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2、蛋白打至中性发泡 。边倒边高速搅拌 ，取出重物 ，
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。全蛋液20克 、牛奶小火煮沸 ，细砂糖35克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒入蛋白中 ，表面装饰马卡龙 、冷藏至凝固 ，
9 、冷藏定型30分钟 。