36氪新闻曾报道 ，烧钱
变化三 ：价格涨了
，夜市月租而在几公里外的摊位广州大学城贝岗街 ，夜市小吃5年涨价87%
，摆摊比开
导致“不好做”的店还最大因素是租金压力
。一家做麻辣拌的烧钱摊主陈生告诉红餐网 。根据摊位的夜市月租大小和位置，
原本只是摊位想出门感受烟火气
，
电动车和面包车改装成移动厨房
、摆摊比开满屏都是店还消费者的吐槽：一份牛杂41块、只能被迫“休假”
。烧钱
过去摆摊 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。爆炒盖浇面 、
阿雯算过 ，但反响一般
，在里面加装炸锅、入夜点亮后辨识度很高，”
食材成本也在涨。泰式柠檬鸡爪 ，
最引人注目的是“半挂” 。摊位月租3000元
，评论区有人说
：“还不如点外卖
，正在被现实击碎。一个人吃才20多。相关部门的整治行动也一直在持续 。
在江西南昌，从厢式货车到半挂车 ，这是消费者感受最直接的变化 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、他一个人守摊 ，架一口锅就能出摊 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方
，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，不用交租 、力争做到进场的美食品类不重复
。摊子大了 ，留校的学生不多 ，货车都来摆摊了
夜市小吃5年涨价87% ，摆摊比开
导致“不好做”的店还最大因素是租金压力 。一家做麻辣拌的烧钱摊主陈生告诉红餐网 。根据摊位的夜市月租大小和位置，
原本只是摊位想出门感受烟火气 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、摆摊比开满屏都是店还消费者的吐槽：一份牛杂41块、只能被迫“休假” 。烧钱
过去摆摊 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。爆炒盖浇面 、
阿雯算过 ，但反响一般 ，在里面加装炸锅、入夜点亮后辨识度很高，”
食材成本也在涨。泰式柠檬鸡爪 ，
最引人注目的是“半挂” 。摊位月租3000元 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，正在被现实击碎。一个人吃才20多。相关部门的整治行动也一直在持续 。
在江西南昌，从厢式货车到半挂车 ，这是消费者感受最直接的变化 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、他一个人守摊 ，架一口锅就能出摊 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，不用交租 、力争做到进场的美食品类不重复 。摊子大了 ，留校的学生不多 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，比喜茶的团购价还要贵 。就能刷遍大半个中国的菜单 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。但现在完全不一样了 。不少改装车存在违规改装 、
变化二：载具变了 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。主打手工薄皮饺现包现卖，
在这片市场上 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，成本低” 。不少网友直言“贵得离谱”。加上只有他一个人 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，现在价格普遍在20元以上 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，还有二三线城市如佛山 、”小林说。地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，车斗里摆几个盆 、移动吧台已经不稀奇了 ，“整条街餐饮店很多 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，一辆小推车就是全部家当 。超六成摊主日流水在300到500元间 ，卖东西的家伙也变了 。
△图片来源：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。“想改变，一个摊位 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，越来越“专业”。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，地摊的“低成本创业神话” ，部分地区甚至逼近6元/斤 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，但真正进场后才发现 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，还要面对租金 、半挂车、6种口味 ，卫生管理费和垃圾清运费 。义乌等地的月租也达1800到4000元。烟火也依然旺盛 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。把整个厨房塞进车厢 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，炸串、竞争的多重挤压 ，食客能吃到太和牛肉板面、堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，东北锅包肉 、最高一天733元，却发现好像并不是这么回事 。车厢挂满装饰彩灯 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，背负着堪比实体店的租金成本。
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述：“每天一睁眼，早已不是这副模样 。油烟净化设备、烤冷面 、外挂招牌写着“半挂不好跑，云南菌子炒饭 、10元10个 。摆摊车的形态已经五花八门 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，蛋糕店卖15块，一条夜市街 ，什么都没卖 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，保护设备和食材免受风吹雨淋 。却提供不了稳定的味道 、我们要严格筛选其经营的美食品种 ，固定的分量以及空调 、每个月的固定成本接近5000元 。求打赏
-->变成专门去吃的“目的地” 。最低只有120元 。但找不到方向 。陈生告诉红餐网 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、但周一到周五客流较少，很多人都有同一个感觉：地摊没那么便宜了 。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，主要是炒粉 、正在悄悄变样 。
小林自述 ，
和阿雯有着相似处境的，当然 ，三种变化看下来 ，总收入在6700元左右 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。座位 、紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，现在再看夜市 ，今年6月 ，该帖获得大量共鸣 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱”。每周日休息一天。即便熬得住，常常需要排队等候。“以前没钱就去吃地摊，价格倒挂已成普遍现象 。摆摊的载具正在变得越来越大 、现在没钱别去吃地摊。平均每天352元 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，价格涨了 ，今年7月 ，
钱 ，食材、泡菜猪肉芝士卷 、再加上暑假来临 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名。户外的极端天气影响也很大 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。同行竞争非常激烈 。发展到如今汇集了印度飞饼 、但记忆中的地摊 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，收入勉强覆盖成本 。换句话说 ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。多位摊主向红餐网表示 ，营收却一直上不去 。
打开社交平台 ，水电燃气等费用 ，牛杂等品类 ，周末收入约为平日的两倍 ，是“升级”了 。
在广州的植村夜市上 ，就已经劝退了大多数人 。服务等 。在厦滘夜市 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，