泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，切勿食用：
表面发黏、节知守护自身和家人的选对饮食安全。又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安安全加工食用 ，全细绝对不能生食。节知在此提醒 ，选对可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳
03变质木耳坚决丢 ，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，中毒病死率高达40%～100% ，食用后经阳光照射 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，大部分卟啉会被分解 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者需科学选购、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，且无特效解毒药 ，出现皮肤红肿 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，尤其是大朵木耳 ，水疱等不适症状。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，泡发前先洗净，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，防范木耳食用安全风险 。食用风险大幅降低 。既能去除涩味 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，才能有效防范食用风险 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，食用需谨慎 ，经营者需规范销售 ，
02泡发储存有讲究 ，
木耳是家常食材 ， 01首选干木耳 ，再次食用前必须彻底加热
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，说明已变质 ，烹调无法破坏 ，破坏部分有害物质
。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，瘙痒 、实际是“焯后冷拌” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
， ■烧熟煮透 炒、若出现耳片软塌
、 温馨提醒：木耳虽健康 ，但鲜木耳含光敏物质 、