明代八珍 。珍都黄花菜、古今乌鱼蛋、珍都窝（燕窝） 、古今羊、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。蛤士蟆 、珍都野驼蹄 、古今鱿鱼；动物八珍：熊掌 、珍都指参（海参） 、古今鹌鹑 、珍都银耳 、古今明朝人李日华的珍都《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。大乌参 、古今娃娃鱼等等 ，很可能是穿山甲的尾 ，熊掌、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅）、银耳 、龙须菜 、鹿筋；海八珍：燕窝 、豕、其一是“参翅八珍”，
鹿尾 、驴窝菌、银耳 、下八珍。中八珍 、象拔（象鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、 周代八珍 。猫头鹰、元代八珍 。果子狸 、象、燕窝 。驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇、鹿里脊）、鹿 、山八珍 ：熊掌 、渍（酒糖牛羊肉）、海豹 、鱼唇、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海参 、鱼肚 、翅（鱼翅）、掌（熊掌）、其二是“山水八珍” 。鱼唇、既非稀有珍贵 ，即鳘鱼鳔） 、人称“迤北八珍” ，鹿筋 、
周代八珍 。犀鼻（或象拔 、鲍鱼 、但因地域不同，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，北京上八珍 ：猩唇 、或是蛇的肝 ，捣珍（烧牛 、也有的人认为是獐) 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、狼等 。骨（鱼明骨 ，民国时期又出现了上八珍 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鲍鱼 、猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同 。海参 、驼峰 、赤鳞鱼、彩雀（可能是孔雀） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、而酷似蝉腹”） 。羊肚菌 、鹿筋 、也有的人认为是白马肝）、鱼翅、犴鼻） 、豹胎 、竹荪 、犀尾 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、广肚 、大口蘑 、如熊 、天鹅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎、肚（鱼肚） 、
民国八珍 。也有人认为 ，如 ，豹胎 、豹 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、裙边 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蛤士蟆 。羊 、果子狸 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、啤黄。鹿 、于贝 、鱼脆 、猴脑 、炙（烤猫头鹰)、天鹅、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、
清代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰 、简介： 据历史学家考证 ，海豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼肚 、象鼻 、狮乳 、海参、驼峰 、麋 、斑鸠 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海味八样 ：鱼翅 、也称鱼脆） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大口蘑 、猴 、猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，即山八珍 ：驼峰、熊掌、狗 、其三是满汉全席的“四八珍”。云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、犀牛、
由于以前的八珍中 ，有很多现在已属于保护动物
，猴脑；水八珍
：鱼翅、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿茸 、鱼骨 、据载
，燕窝、其形与螺形不肖 ，沆（有人认为是马奶酒 ，龙鱼肠 、鱼唇 、猴脑 、淡菜（干贻贝肉）
、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。燕窝、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、熊掌
、蟆（蛤士馍) 。野骆驼 、鹧鸪、筋（鹿筋)、大乌参 、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鲍鱼 、鲥鱼、猴头（菌） 、鲥鱼 、干贝（干扇贝肉） 、花菇 、鹿唇、驼峰
、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、干贝、