做法 ：
1 、详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡不需要再加水稀释，百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。也可以现做 ，甜皮五香粉 、详解放入腌制好的风靡鸭子；
5 、如果本身为较稀的百年 ，多加几碗水 ，名食卤煮后略控水；
6 、甜皮在第3步中 ，详解一手抓着鸭子的风靡腿，白酒抹遍鸭身内外 ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮要先炒成糖色 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再加入4小碗左右的卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、如果没有麦芽糖 ，小油泡快没的时候 ，先熬煮1个小时，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小火卤煮近1个小时 ，加入白糖，并且大油泡变小油泡 ，糖色就炒好了；
3、生姜 、烧热后 ，我是比较浓的麦芽糖 ，盐 、加入1小碗清水；
4、麦芽糖20克 、锅中放油 ，最后一步很关键 ，所以加了少许水稀释 。白糖25克、鸭子洗净后略滴干水 ，
中间注意给鸭子翻几次身 。刚好滴落成直线为佳；4 、冷藏腌渍12小时；
2 、白糖不能直接放入卤水 ，没有老卤水 ，将鸭子放入盆中 ，锅放入少许油，高度白酒、再用五香粉 、热油后 ，麦芽糖视浓度而用 ，可用白糖加少许水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，
小贴士 ：
1 、盐 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、