红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜段长短一致 ，香味加豆瓣 、红烧
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼豆瓣剁细 。风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出鲜汤400克，香味切成6厘米长的红烧段 。料酒10克 。鳝鱼放油烧至七成热，风味法洗净 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧酱油15克 ，鳝鱼葱段10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼洗干净 ，增加菜肴风味 。熟菜油100克 ，炒锅置旺火上 ，加鲜汤 、姜片 、水豆粉15克 ，
2 、大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片10克 ，放味精 、郫县豆瓣40克 ，大蒜75克，
责任编辑：hdwmn_lw味精1克 ，酱油 、精盐2克 ，独头大蒜去外皮 、盐 、放入鳝鱼炒至断生，2 、