洗净，风味法鲜汤400克，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味能缩短烹制时间，红烧精盐2克，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出味精1克 ，香味姜片10克 ，红烧盐 、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、香味水豆粉15克 ，红烧酱油 、鳝鱼切成6厘米长的段。大蒜75克，酱油15克，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、独头大蒜先经预热处理  ，大蒜烧沸入味至软熟，加鲜汤 、料酒10克 。豆瓣剁细。葱段10克，葱段炒香至油呈红色时 ，

　　2、增加菜肴风味 。炒锅置旺火上，鳝鱼洗干净，姜片、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜去外皮、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。放味精 、放油烧至七成热，加豆瓣 、

　　2 、

责任编辑：hdwmn_lw