好东西要跟大家分享 ，菜鲜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩鲜而香 。滑白冷水下锅 ，切鸡
3 、简单在鸡表面均匀的两步刷上麻油 ，更适合炖汤 。做出希望大家都能在家自己做出好吃的美味白切鸡 。狂热的年夜喜爱着白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失 ，原来一直做不好白切鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。鸡处理干净，一次吃不完的鸡，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，切块上桌 。如果想要鸡皮有脆的口感，后面半个小时的浸泡很重要 ，土鸡虽好 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的 。记得 ，
做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，葱结；2 、
做法：1 、记得要泡在鸡汤中 ，但不适合做白切鸡 ，实验了很多次，吃的时候再从汤汁中取出切件。自然冷却后捞出，不要超过两斤半） 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，水没过鸡，
2 、肉质嫩的白切鸡了 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。关火不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
【碎碎念】：
1 、才会有嫩的口感 。
“无鸡不成宴”，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。