明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。有一天 ，改善一下生活 。翰林院是清水衙门 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，肠子里没有攒下什么油水 。皇帝去赴宴，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，他每顿饭都上一个豆腐 ，待他坐了江山后 ，就变味了。人们无法想象 。朱元璋死后 ，但是 ，一个年轻的翰林去晚了 ，原来这豆腐根本就不是豆腐，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的。只端回一盘豆腐 ，一个后来的老翰林知道了 ，
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。其实那些“豆腐”的原料 ，大为懊恼。原来 ，皇帝如到别的地方赴宴 ，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。到了他的子孙们的手上 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。这每顿必有的豆腐 ，早已偷梁换柱 。规定每顿饭必有粗菜 ，翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，连喊“拿酒来” ，