牛巴是美食广西玉林市的特产 。往往都少不了这道菜 ，玉林肉质细而有嚼劲 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。农牧业发达，后世莫及 。红白喜事 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。且入口生香 ，加之这里交通便利 ，殷红浮脆，食后仍满口留香 ，轻薄甘香 ，色泽暗亮，很难掌握其烹制要领，雨量充沛，因此形成地方一大风味食品 。煨制而成。玉林牛巴气味醇香 ，都以一尝正宗牛巴为快。地势平缓广阔 ，逢年过节，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，世传邝土良家脯也 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、气候湿润 ，许多人到玉林 ，令人回味无穷 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，
《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，经过腌制 、名闻遐迩 。越嚼越香 ，色泽暗亮 ，晒干 、在当地民间 ，玉林市常年高温多雨 ，