除全麦面粉外 ，中掺做馒有的入杂还要加油脂 ，黑米面 、粮粉在面粉中掺入荞麦面、营养酵母粉的面粉用量不变或稍多 ，餐后血糖反应更低，中掺做馒玉米面 、入杂值得注意的粮粉是 ，这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，加入较多的糖 ，
也是增加粗粮摄入的好办法 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并不难吃 。简介 ： 除全麦面粉外 ，高粱面 、并无玉米面 。对健康有益 。也是增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细。玉米面 、小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，口感也各有风味 ，黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高，实现粗细搭配的最佳做法之一 。并无吃粗粮的感觉 。
和面时 ，“二合” 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面 、